Lutte contre le gaspillage alimentaire : et si on osait le choix ?

May 15 2017 1 Commentaire Catégories : gaspillage alimentaire, restauration, sondage

La mesure de satisfaction en restauration, c'est bien

De nombreux restaurants sont déjà équipés de bornes de sondage Smilio pour évaluer la qualité du menu, le temps d'attente, ou encore le service à table. Ces données, précieuses, vont permettre de mesurer la qualité en continue et d'apporter des changements pour améliorer l'expérience client. Désormais, que ce soit en restauration collective ou classique, il est possible d'aller plus loin.

L'anticipation des menus, c'est mieux

Voici donc l'idée qu'a eue un de nos clients pour des lycéens :

Sondage plat du jour en restauration

Ce dispositif va ainsi permettre de sélectionner les plats à proposer en fonction des préférences des convives. Le fait d'indiquer la valeur calorique des assiettes est également particulièrement malin. Il permet de contre-balancer la tendance naturelle à aller vers le Steak Frites, l'usager devant résoudre une équation entre envie et raison. D'ailleurs, les premiers résultats ont montré que cette méthode n'aboutissait pas systématiquement aux choix les plus gras comme les pizzas ou les burgers. Une fois encore, le fait de donner le choix honnêtement aboutit à des comportements plus responsables. Le Lycée espère ainsi limiter le gaspillage alimentaire, mais aussi faire revenir les lycéens à la cantine.

Si on transpose ce fonctionnement à la restauration classique, on comprend bien le bénéfice pour le restaurateur, qui proposera le plat qui plait le plus à la clientèle d'habitués, afin de les fidéliser.

De plus, les données collectées seront précieuses pour comprendre les préférences de consommateurs en fonction du jour de la semaine, de la météo ou de la région dans laquelle le restaurant est implanté.

Vous avez envie n’essayez ? Voici la borne QCM qu'il vous faut.



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  • Les idées les plus simples sont souvent les meilleures. Et celle-là, je la trouve particulièrement pertinente.

    Juan le

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